Vendanges et vinification
La récolte est manuelle. La vinification est semblable à celle de nos CORNAS, avec une macération de 3 semaines et pigeages quotidiens, les raisins sont éraflés. Elevage de 14 mois en fûts de 2 à 3 ans.
Notre suggestion
Un vin qui révèlera le meilleur de lui-même dans 2 à 3 ans, sur de la charcuterie, des grillades et sur toute viande rouge grillée. |
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Le vin
Les Peyrouses 2009
« Ce 100 % Syrah issu de vignes alentour (…) possède une texture remarquable, des arômes de chocolat, de prune et des notes de violette longs et riches en final. Un Côtes du Rhône septentrional frais, amplifié par la qualité du millésime ». James Molesworth - Wine Spectator - 2011 |
